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供应链管理  消费观察  
零度果坊孙隽:做大小众市场的独门秘籍
author:中国经营网  Reading quantity:20  Released in 2823 days ago
随着消费升级,个性化产品时代的到来,市场对良心产品,高品质产品仍抱有极高的热情,运用销售渠道的精细化管理,激发出细分产品的大众化需求,零度果坊开辟出一片独特的市场空间。



       在各饮料品牌拼价格,抢市场的时候,成都零度果坊果汁销售有限公司(下称“零度果坊”)却标榜小众,抛出16元一瓶的高档纯果汁饮料,市场从零做起,仅用一年的时间就迅速布局40多个城市,销售额实现每月环比增长20%。

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发现细分市场的机会点

       “做大众品牌,小企业做不过康师傅、统一,所以只能做细分市场,走差异化道路。”零度果坊总经理孙隽,一位有着多年市场实战经验的管理者,敏锐地嗅到了高端果汁市场的新机遇。


      孙隽原本是蒙牛乳业的市场总监,后来在成都做青岛啤酒的原浆啤酒代理。在走访啤酒市场的时候,孙隽发现,很多女士对纯果汁饮品存在需求,便萌生出NFC(非浓缩还原果汁)的想法。“因为之前一直在做零售市场,在超市、便利店有一些积累,而且看到高端果汁在中国尚属于空白市场,我觉得这个市场机会很大。”孙隽说。


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零度果坊总经理孙隽


      于是,他找到有着“亚洲最完整的蔬果浓缩汁供应商”之称的台湾佳美食品集团,为其代工生产果汁饮品。而在果汁饮料产品同质化竞争异常激烈的市场背景下,孙隽选择了“100%新鲜压榨果汁”这一细分品类。因为当前市场上存在的高浓度果汁几乎都是浓缩还原果汁。


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零度果坊100%纯果汁瓶装


规避细分市场的风险

      NFC果汁的生产、销售有着鲜明的特性。孙隽介绍说:“水果每年只有一季,我们必须在今年就预测好明年的产量,采购相应的水果,榨汁完成后,就立即在-18℃~-36℃进行冷冻,形成冰块进行储存。在这种情况下微生物发挥作用比较慢,可以保存一年,需要用的时候再解冻,但是解冻后也必须全程冷链物流,保质期也只有28天了。”


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      正是正是因为要做非浓缩还原果汁,所以在成本方面相较于市场上其他果汁产品要高出很多。零度果坊几款产品的市场终端售价在16元/瓶以上,而每瓶容量却只有300毫升。即便如此,因为切中市场需求,在上市一年的时间里,迅速占领了40个城市,销售额每月环比增长20%。

       孙隽表示,当前消费者比较重视健康,“我们并没有打广告去宣传产品,都是通过口口相传,根据目标消费群,品牌力慢慢就扩大了。”

      为了响应消费者的建议,零度果坊还推出家庭装的大包装产品。而此前,零度果坊在上市之初,是以青岛原浆啤酒的大钢罐装了卖,960毫升,主要针对的就是与啤酒重合的餐饮渠道。

       “当时一罐要68元,加上钢罐的押金30元,产品卖得非常好。后来考虑到餐厅钢罐回收成本很高,而且大包装的一两个人也喝不完,于是就改成了300毫升的小包装即饮型。”也正是这个时候,与代工厂佳美食品的合作也比较愉快,所以双方决定成立合资公司,共同发掘高端果汁市场。


巧借液奶渠道

       在饮料行业,平均货单价更高、销售速度更快的便利店,很容易给产品树立上档次的形象,而经常出入便利店的年轻人也成为这些饮料的主要销费人群。而小众饮料因为资金实力不像大众饮料那般雄厚,所以,不可能采取大规模的广告战,增加产品在便利店的曝光率是最好的选择。

        零度果坊上市后,也十分重视便利店渠道的铺货。但是,“零度果坊”属于低温产品,需要全程冷链运输,如果单独建立经销体系成本会非常高,因为仅一辆冷藏车的价格就是20万元左右。

      为了解决冷链成本问题,有着多年液奶市场运作积累的孙隽,想到了一招妙棋。他找到为伊利、蒙牛和光明的经销商,借助低温奶渠道,由他们分销零度果坊。

        “这样的话,经销商还可能提高冷链的利用率。鲜牛奶的保质期是7天,而零度果坊的保质期有28天,经销商有足够的时间去分销。”孙隽说。

      为了调动液奶经销商的积极性,零度果坊给经销商的利润空间比较大,以确保经销商能够挣到钱,有足够的动力去开拓市场。“我们不硬性考核经销商的销售量,只希望对方可以把陈列做好,按照我们的价格体系,不卖过期的产品。”

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       零度果坊用一年的时间就扩张到了全国40多个城市。但是事实上,企业并没有进行大规模的招商,很多经销商都是通过自己圈里的朋友介绍而来,零度果坊靠口碑收获了越来越多的全国各地的经销商。

      正是在牛奶经销商的助力下,小众饮料打破了高端超市的屏障,从即饮渠道进入KA卖场、超市以及一些生鲜超市,还包括电影院、面包坊、学校和一些高端的餐厅、单位效益比较好的食堂等。借助产品高端定位所散发出来的产品力,零度果坊也快速进入到渠道精耕的实施阶段。尽管目前各大饮料企业纷纷传出业绩下滑的消息,但是,随着消费升级,个性化产品时代的到来,市场对良心产品,高品质产品仍抱有极高的热情,运用销售渠道的精细化管理,激发出细分产品的大众化需求,零度果坊开辟出一片独特的市场空间。

文 | 转自中国经营网



小甲有话说  ID:realsales  

      零度果坊果汁的高端化,细分化满足了消费升级的需求,但同时也面临低温快消产品库龄短,销售周期短的现实压力,与此同时,随着市场进入者的增多,零度果坊的品类优势也将逐渐被稀释,加之,人口红利消失,人力成本激增,经济下行等不利局面,因此,以终端动销为代表的销售管理能力是横在孙隽面前的一道必答题,那么,都要求企业重新解读“管理出效益”这句话。


      决胜终端这句话的内涵将围绕管理展开,如何通过管理提高终端销售效益,如何提高经销商的工作效率等都将是每一家快消企业转型升级过程中要解决的。



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